Врач-диетолог Елена Соломатина заявила, что употребление потемневших на срезе яблок не вредит здоровью, пишет «Москва 24».
Специалист объяснила, что такое потемнение связано с активацией ферментов и соприкосновением полифенолов, содержащихся в яблоках, с кислородом.
Дело в том, что процесс окисления может происходить быстрее или медленнее в зависимости от сорта яблок. Чтобы притормозить процесс, врач порекомендовала полить фрукт лимонным соком или посыпать сахаром.
А вот что касается гнилых яблок, то их употребления стоит избегать. Это чревато отравлением и аллергией.
«Видимая гниль – это только верхушка айсберга. Скорее всего, грибок уже пустил свои нити вглубь, и насколько далеко, мы не знаем», - уточнила она.
