Белые грибы содержат особые вещества, которые делают их настоящим «продуктом молодости». Об этом рассказал почетный профессор Пенсильванского государственного университета Роберт Биллман.
Так, исследователи университета пришли к выводу, что в составе многих грибов присутствуют такие антиоксиданты как эрготионеин и глутатион. Они нейтрализуют свободные радикалы. Такие радикалы приводят к повреждению клеток, полезных белков или даже самой ДНК.
Больше всего веществ, которые нейтрализуют радикалы, обнаружили в белых грибах. Примечательно, что эрготионеин и глутатион не разрушаются при приготовлении грибов, передает «МедикФорум».
Так, исследователи университета пришли к выводу, что в составе многих грибов присутствуют такие антиоксиданты как эрготионеин и глутатион. Они нейтрализуют свободные радикалы. Такие радикалы приводят к повреждению клеток, полезных белков или даже самой ДНК.
Больше всего веществ, которые нейтрализуют радикалы, обнаружили в белых грибах. Примечательно, что эрготионеин и глутатион не разрушаются при приготовлении грибов, передает «МедикФорум».
